クレームブリュレ

拘りのレストランやケーキ店に行けば本当に美味しいブリュレを食べられますが、中々気楽に食べに行ける訳ではないでしょう。

意外と材料費と手間がかかり、作り置きをするとキャラメルをパリッと保ちずらい等、味と利便性を両立させるのが難しい商品なのです。

神戸六甲牧場はノウハウを活かし、本物の美味しさを気楽にカフェやテイクアウト店で楽しめるブリュレを作りました。

濃厚なミルクや香り高いシナモンを使いオーブンで蒸し焼きにした、トロッと柔らかいブリュレらしい食感に仕上げました。

柔らかな食感や香りを保つ為に、オーブンから取り出したら粗熱をとり、キャラメリゼを行わない状態で迅速に冷凍にします。

これらの工夫をする事で、フレッシュさを保ちキッチンの限られるテイクアウト店やカフェで本物を提供できるようにしました。

最後の仕上げとして、キャラメリゼの工程はグラニュー糖ではなくカソナードを使い提供直前に各店舗で行います。

この店頭での一手間により、スプーンでパリッ割れる出来立ての香ばしいキャラメルを楽しんで頂けます。

味を落とす材料は使っておらず、キャラメリゼをした状態で時間が経つと湿気ってしまう為にお持ち帰りをお断りしております。